Οινοποίηση

εδάφους ευνοούν την οργανική καλλιέργεια χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα. Τα αμπέλια αδειάζουν από φύλλωμα τακτικά, εργασία η οποία διασφαλίζει με φυσικό τρόπο, υψηλή αλλά ισορροπημένη οξύτητα.Τα σταφύλια συλλέγονται την τελευταία εβδομάδα του Αύγουστο.

Ο μούστος  παραμένει για οκτώ ώρες με τις φλούδες των στέμφυλων σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να επιτευχθεί ο επιθυμητός χρωματισμός του Ροζέ κρασιού. Μετά τη μεταφορά του μούστου στις  ελεγχόμενης θερμοκρασίας ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκινάει η ζύμωση του Ροζέ μας μαζί με τις οινολάσπες του. Με την επιτυχή ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί απολασπίζεται από τις «βαριές» οινολάσπες ώστε να συνεχίσει την πορεία του μέσα στις ψιλές λάσπες για ακόμη έξι μήνες, μέχρι να εμφιαλωθεί.

Οψη, Μυτη, Γευση

Έντονα αρωματικό, το οποίο μεταφράζεται σε νότες φράουλας, βύσσινου και βατόμουρου συνοδευόμενα από αρωματικές πινελιές πεπονιού, φραγκοστάφυλου και ροδιού.  Στη γευστική παλέτα του μπορεί κανείς να εντοπίσει   τη φράουλα, το   βύσσινο το κόκκινο φραγκοστάφυλο, το περγαμόντο τα οποία υποστηρίζονται από της φυσική οξύτητα του οίνου,συνθέτοντας ένα συναρπαστικό και φρέσκο κρασί.

Γευστική Αρμονία

Ψαρικά, σαλάτες, επιδόρπια και μπολ με φρούτα ή ασυνόδευτο κατά
τη διάρκεια μια ζεστής καλοκαιρινής βραδιάς.

Χημική Ανάλυση

Σοδειά: ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2018
Ποικιλία: Syrah
Αλκοολικός βαθμός: 13,1% Vol
Υπ. σάκχαρα: 1,7 g/l
Ελεύθερο θειώδες: 18 mg/l
Ολικό θειώδες:: 50 mg/l
Οξύτητα: 7.7 g/L pH: 3.06
Μεγέθη φιάλης: 0,75 L; 0,375 L
Πωματισμός: Twin Top

βιολογικο, αφιλτράριστο

Σερβίρεται στους: 8 – 11°C