Ευγενές, ξηρό, ερυθρό κρασί με σκούρο, πυκνό ρουμπινί, σχεδόν μωβ χρώμα. Στη μύτη, παρά το νεαρό της ηλικίας του, ξεδιπλώνονται αρώματα φρούτων του δάσους και κεράσια με ελαφρές νότες μαύρης σοκολάτας και καφέ. Στον ουρανίσκο είναι ισχυρό και χυμώδες, με κομψές τανίνες και επίμονη επίγευση.
Ο ιδιόκτητος αμπελώνας όπου καλλιεργούμε το Syrah βρίσκεται σε επικλινές έδαφος νοτιοανατολικού προσανατολισμού σε υψόμετρο 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι κλιματολογικές συνθήκες, οι άνεμοι, ο ήλιος και οι κρύοι χειμώνες μας επιτρέπουν να καλλιεργούμε αποκλειστικά βιολογικά χωρίς την παραμικρή απώλεια ποιότητας στην πρώτη ύλη. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν κατά την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου του 2012, μίας εξαιρετικά ζεστής και με πολύ ξηρασία χρονιάς. Μετά την αποβοστρύχωση και τριήμερη κρύα διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 24 βαθμών ζυμώθηκαν για 10 ημέρες με το γλεύκος.
Η διαδικασία της ωρίμανσης διήρκησε περίπου 10 μήνες και έγινε σε δρύινα βαρέλια σκληρού ξύλου βελανιδιάς από τα βουνά της Ροδόπης. Με την κατάλληλη επεξεργασία καταφέραμε να διατηρήσουμε το χρώμα και τα αρώματα με ένα φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση.
Έτος: 2012
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14,5%
Ολική οξύτητα:
Θειώδη:
Συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος: 17 ° -20 ° C
Πολύ καλό δυναμικό παλαίωσης.
