Οινοποίηση
Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα από την ακτή. Η εποχή του τρύγου είναι υψίστης σημασίας για το Chardonnay, καθώς οι ρόγες χάνουν πολύτιμη οξύτητα κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης. Επομένως, το Chardonnay τρυγήθηκε την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου, ώστε να επιτευχθεί η σωστή ισορροπία οξύτητας, αρώματος και δομής του κρασιού. Μόνο τα καλύτερα σταφύλια επιλέχθηκαν γι’ αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια των 300 λίτρων. Μετά τη διαδικασία της απολάσπωσης, διατηρείται για ακόμη έξι μήνες μετη μαγιά.
Όψη, Άρωμα, Γεύση
Έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.
Η μύτη είναι έντονα αρωματική, με μήλο, ανανά και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση στο βαρέλι χαρίζει επιπλέον νότες βανίλιας και βαλσαμικού, φτιάχνοντας ένα σύνολο που καταλήγει σε ένα κρασί με ιδιαίτερα ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα.
Αρώματα τροπικών φρούτων και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για ώρα ως επίγευση.
Γευστική αρμονία
Πικάντικα οστρακοειδή, πιάτα ογκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Χημική Ανάλυση
Ποικιλία: Chardonnay
Αλκοολικός βαθμός: 13,2 vol%
Υπ. σάκχαρα: 1,9 g/l
Ολικό θειώδες: 59 mg/l
Ελεύθερο θειώδες: 7 mg/l
Οξύτητα: 3,7 g/l
pH: 3.5
Μεγέθη φιάλης: 0,75l
Πωματισμός: Γυάλινο πώμα Vinolok
Σερβίρεται στους: 9-11°C
