Οινοποίηση
Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα από την ακτή. Μετά τον τρύγο, το Chardonnay εκραγίζεται, ψύχεται και συνθλίβεται. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μικρές μονάδες ανοξείδωτων δεξαμενών στους 12-13°C, με αποτέλεσμα να επιτυγχάνεται αργή, σταθερή και ήρεμη ζύμωση που παράγει απαλά και στρογγυλά αρώματα. Μετά τη ζύμωση, το Chardonnay φυλάσσεται για τέσσερις μήνες στην οινολάσπη.
Όψη, Άρωμα, Γεύση
Ξηρό κρασί, με γεμάτο σώμα και χρυσαφί χρώμα. Στο στόμα και τον ουρανίσκο εντοπίζονται τροπικά φρούτα, όπως ανανάς και πεπόνι honeydew. Συνοδεύονται από μακράς διάρκειας νότες βερίκοκου, βανίλιας και λεμονανθού, που ολοκληρώνουν το γεμάτο σώμα.
Γευστική αρμονία
Ψητό κοτόπουλο, λευκά κρέατα, θαλασσινά ή πιάτα ζυμαρικών
Χημική Ανάλυση
Ποικιλία: Chardonnay
Αλκοολικός βαθμός: 13,2 vol%
Υπ. σάκχαρα: 1,3 g/l
Ολικό θειώδες: 88 mg/l
Ελεύθερο θειώδες: 22 mg/l
Οξύτητα: 5,2 g/l
pH: 3.56
Μεγέθη φιάλης: 0,75l
Πωματισμός: Γυάλινο πώμα Vinolok
Σερβίρεται στους: 8 – 11°C
