Γιατί ονομάσαμε έτσι αυτό το κρασί; Θα το μάθετε μόνο αν του δείξετε εμπιστοσύνη…
Το 2012 μας εξέπληξε με τις ακραίες και δύσκολες καιρικές συνθήκες που επικράτησαν στην περιοχή. Περισσότερο από 120 ημέρες χωρίς βροχή και θερμοκρασίες μεταξύ 35 και 40 °C έφεραν το Chardonnay ήδη από τα μέσα Αυγούστου στο απίστευτο 17 ° Baumé. Μια σημαντική πρόκληση για εμάς στην οινοποίηση.
Τα υψηλά σάκχαρα απαίτησαν «μαεστρία» στο χειρισμό της ζύμωσης προκειμένου να γίνει με αργούς ρυθμούς.
Το Casanova είχε μία περιεκτικότητα σε αλκοόλ άνω του 17% ήδη από τον μήνα του τρύγου. Τα υπολειμματικά σάκχαρα σε συνδυασμό με τον υψηλό, σταθερά αποκτημένο αλκοολικό τίτλο, αποδίδουν ένα σαγηνευτικό αποτέλεσμα, με αρωματική ένταση και εκλεπτυσμένο μπουκέτο.
Ο χαρακτήρας αυτού του απεριτίφ κρασιού αναδεικνύεται, κατά τη γνώμη μας, καλύτερα όταν το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, να ρέει στο ποτήρι πάνω από ένα παγάκι.
Το Casanova – βαρέλι εμφιαλώθηκε μετά από παραμονή τριών μηνών σε καινούργια δρύινα βαρέλια.
Είναι ένα πολύπλευρο, σύνθετο, ημίξηρο κρασί-απεριτίφ που προκαλεί έντονα συναισθήματα. Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί …
Έτος: 2012
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 17,2%
Οξύτητα: 5,9g/L
Υπολειμματικά σάκχαρα: 20 g / l
Συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8 ° -12 ° C
